茶香艺韵

沉香四结

来源:人民网  发布日期:2014-05-22 17:26


古书《修县志》记载:(沉香乃是)“其木枯折、皮朽烂,内心乃香”,本质上沉香是结合了树脂成分和木质成分的固态凝聚物。中国传统上又把沉香分为生结、熟结、脱落和虫漏四类,今天仍在沿用。宋人在《铁围山丛谈》一书中写道:沉水香有生结、熟结、脱落结、虫漏四类。

生结:沉香树受到雷电、暴风的袭击,或者其他人为原因造成伤害、形成开放性伤口所结之香,统称为生结。

熟结:沉香树因为树的内部疾病未受到外力影响而结香,称为熟结。

脱落结:指结香发育后,先于树体脱落的部分,被称为脱落结,比如“节珠”。脱落结具有鲜明的特点:多有完整的外部形态、清晰的脱落断面,或多或少可见较清晰的枝杈、芽点等树木生态结构。

虫漏:沉香树由于虫蚁的蛀蚀而导致受伤组织病变所形成的结香叫作虫漏。热带雨林中虫蚁很多,喜欢在香甜松软的沉香木上噬木为巢,因此结香。

以上四种,脱落结最佳,气和;生结、虫漏气烈,次之。用采香人的行话来说,不管是哪种结法,在活树上采到的香只能是“生香”,生香的味道与结法有很大关联,比如说虫漏由于在产生过程中有动物的参与,因此在植物香内混合了动物香的特点,显得气味浓烈且丰富变化。总的来说,生香性烈,香味极具暴发力,适合入药。

生香脱落后,还要经过漫长的时间才能“成熟”,有的沉香木倒在了沼泽里就成了“水沉”,有的埋入了土中就成了“土沉”,之后成为“熟香”。介于两者之间的叫做“倒架香”,处于半生熟状态。

熟香的香味受到外界土壤、水质和气候的影响,也会有所不同,比如越南土沉被认为品质更佳,就是因为越南某些地区埋藏沉香的土质上佳。

总的来说,熟香香味沉郁细腻稳定,如同普洱茶一样,随着年份的增加,它的韵味、意境等都在产生变化,嗅觉品质更高,更适合入香道。而生香则有熟香所缺少的清丽轻柔。熟香害怕土、霉味,生香怕的是生青味。但只要香味浓郁高雅、香甜清逸、变化细腻、持久绵长,就是好香。

除以上四种外,还有一类特殊的品种,常自成一格,称为奇楠,也叫棋楠香、伽罗香。沉香较硬,奇楠较软,而且富有韧性和黏性,所谓“削之如泥,嚼之如蜡”,其碎屑甚至能捻搓成球,因此,上等沉香入水则沉,而上等奇楠常半沉半浮。在常温下,奇楠可以散发出自然的甘凉气息。加热后,沉香香味比较稳定,而奇楠则多有变幻,香前段有凉意,后段有乳香味,香味也更持久。可以说,奇楠是沉香中的最上品。

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