茶香艺韵

茶叶的美食之旅 ----茶叶蛋

来源:神州茶网  发布日期:2016-01-22 09:27

茶叶蛋,南北方人都喜欢吃。但是你知道茶叶蛋有几种做法吗,它们的口味又是怎样了?------编者按

茶叶蛋做法一:

原料:6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。

这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。

做法:

1、鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;

2、所有的调料放入慢炖锅内;

3、鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;

4、咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!

 

(茶叶蛋 图片来自网络)

茶叶蛋做法二:

1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3-5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2-3分钟,再关火。

3、将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!

4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1-2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。

茶叶蛋做法三:

材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。

调味料: 酱油半杯。

做法:

1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;

2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;

3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。

茶叶蛋做法四:

食品用料:八角、小茴香、咸盐、酱油,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

1、蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。

2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。

3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。

5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

茶叶蛋做法五:

原料:鸡蛋8个、红茶2包(或普通干红茶15克)八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料参考分量:八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个。不吃辣的不要放,花椒20粒)。

做法:

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹;

2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线;

3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包;

4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以吃了;

5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味。

我们说了这么多哦茶叶蛋的做法,那吃茶叶蛋有什么好处呢?

茶叶蛋的营养:

1、茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分,绿茶则富含茶多酚。

2、鸡蛋中则含丰富的氨基酸,蛋白质和微量元素等,每天1~2个,人体可以充分吸收它的营养。

茶叶蛋食疗作用:提神醒脑、消除疲劳、防中风。

温馨提示: 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个,否则胆固醇太高。

原标题:五香茶叶蛋好下饭 盘点茶叶蛋五大制作方法



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