茶香艺韵

日本的煎茶法

来源:秀秀茶书院  发布日期:2016-05-11 15:02

日本绿茶是蒸青茶,是蒸汽熏的.中国绿茶是炒出来的,叫炒青.煎茶是茶叶提取的方法,是将日本的蒸青绿茶浸泡后,用真空的方法提取的,所以叫煎茶。

  日本的煎茶采用的是温和式的熏蒸法,所以在茶成分的保存上,较中国式的锅炒制来得好,以热水冲泡茶叶时,仅有35%的营养素会溶入茶汤中,其余65%则残留于茶渣中;干燥处理有晒干,揉捻两种主要方法,后者更加有人手专门揉捻,效果比机器为佳,价格也最高。日本煎茶最好的来源是静冈,一般标签上会特别注明。好茶与差茶分别挺大。好的茶可以泡两次,甚至三次,质量不行的只能泡一次。

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