茶香艺韵

玩茶人的玩之有道

来源:秀秀茶书院  发布日期:2016-06-20 14:44

一般人谈起茶都是用品来描述,但是你听说过“玩茶”吗?今天我们就谈谈如何玩茶。--------编者按

这年头,国泰民安,玩啥的都有,有玩邮票的,有玩蟋蟀的,玩兰花的、玩壶的、玩玉的,有玩书画的,有玩瓷器的,有玩股票的,玩钱币的,冷僻一点的还有玩印章,玩石头,玩香木的。现在时兴玩茶了,坐在火车上会听北京大妈说杭州茶馆怎样实惠,朋友见面会说喝啥茶?普洱茶已是国人尽知的了。作为一种都市的新时尚,朋友们见面会说起茶,你要是不懂茶,就像是《红楼梦》里的刘姥姥,被众人耻笑。

由于事茶多年,遇多种玩茶之人,也可算是志同道合之流,在此一一道来,以飨同好:初入道者,绝不浅尝辄止。极爱茶,一门心思就在茶上,哪里听说有好茶喝就往哪里赶,干看外形,嗅香品味,观色,察形,评说西东,精细一点还能把铁观音、黄金桂、本山、毛蟹分得一清二楚。但往往文化有余而财力不足,怎么办?有闲功夫,就去茶叶市场,进得店中,请店员试泡,泡了一种、二种、三种,最后囊中羞涩,又不好意思拔脚就走,只有各买一两,店员是哭笑不得,陪着笑脸,介绍了大半天,还是亏本的买卖。该人晚上会喜滋滋地邀请朋友们品茶,把白天从店员处学的一点知识扩大一些,吹与大家听。或者到了夜深人静之时,搞上数套茶具同时泡将开来,一一品尝,以此求得对茶的了解和掌握,直搞的黑夜做成白天,白天睡到几时醒来,天才晓得。若有友人赠一小包茶,会喜出望外,嘴里直念叨此人是好人。

玩茶人的玩之有道

(图片来自网络)

这类人或许茶道、琴艺、书法、论语、佛教、道教、曲艺评弹均有所好,最怪之处是游离于俗与脱俗之间,与高士、高僧为伍,半月在寺院,半月在家修行,没生活之费了,没奈何,只有写些东东,求得些许薪资,以过生活。

这里说玩茶之人绝不是指那些科学研究者,也不是专门从事茶叶生产,开发新产品的人,纯粹是玩茶而已。

还有一类,是搜集名茶成僻的人,作者曾见一人,身背一包,包内有一盒一盒的名茶,其茶正宗,无人与之相匹配,记得是一次杭州“万人品茶会”,此人二十五六的样子,个子不高不矮不胖略瘦,文有余而质有虚。从包里拿出一盒一盒的茶,是碧螺春、西湖龙井、径山茶、崂山茶、信阳毛尖、黄山毛峰等请作者鉴定一下。真是大开眼界,就是其茶的品质之优,个个都是精品,是绝品,正宗的很。奇怪吗?因为能有一种茶是正宗的,此人就是厉害之人了,个个都精绝,就要刮目相看了。比如“径山茶”是宋代江南五刹十山之首的余杭径山寺的和尚种制的,平日里的人能喝到正宗径山茶已是十分难得了(径山上所产),一般是色泽翠绿,他的茶与众不同,色泽嫩黄,芽蕊分明,清香怡人。作者托当地人求购往往没有如此之佳品,真是遇到高人了,反倒请教此茶怎样才搞到手的?此人一脸自豪,娓娓道来,他深知,现在的世道人们都以赚钱为目的,不能轻易相信别人,因为“径山茶”有名,周围山上的茶都成了“径山茶”,这是中国名茶挥之不去的烦恼,各地都一样。他购茶都是春天亲自跑到山上,看着采,跟着跑到茶农家,眼看着做,做好了,他买下来,一定要买最早的,最好的,价格无所谓。虽然量不多,但茶友们就会羡慕不已,经常记挂着他的好茶。在朋友圈子里遇“斗茶”,经常会请他出示绝品,以求好坏对比。人有一爱好,真是生活有意义得很,有一个朋友的圈子,大家有共同的爱好,有共同的语言,就是志同道合,十分快乐。

再一类,还在玩家门槛儿的外面,或刚进来,这类人三十至五十岁的为多,女士还略多于男士,工作稳定,生活安逸,有的还是企业老总、或政府机关职员,因为在朋友处喝到了好茶,心情特激动,由此开始爱茶,收藏茶。有生普,有熟普,还有湿仓普洱。逐渐形成以自己为圈子的一帮喝茶的朋友,常喝生普,入口刺激性太过强烈,感觉胃肠不舒服;喝熟普口感柔顺,又觉霉味过于明显,不显挡次;普洱老茶价格过于昂贵消受不起,只有搞一点湿仓的,存放了几年的,一般人就弄不拎清此茶是熟普还是生普?是老茶还是新茶?日常喝着、吹着,回想着喝老茶的胜景,聊以自慰。但一遇到行家、老手,说出此茶是湿仓的,大约几年,内心诚服之外,常思拥有一块百年老普的荣耀。(注:生普经采摘、杀青、揉捻、晒干的毛茶,经蒸压、干燥而成,宜贮放;熟普是经采摘、杀青、揉捻、晒干的毛茶,泼水渥堆(微生物发酵),经蒸压、干燥而成;湿仓是指晒青毛茶或茶饼贮放于高温高湿的环境,快速陈化的一种方法,但程度轻于泼水渥堆。)

还有一些玩家是玩其他行当的,现在玩起茶来,相互之间争论不休,正如十七世纪英国上议院的议员们争论红茶是不是红茶树上产的,绿茶是不是绿树上长的一样。英国人后来派了一个名叫罗伯特·福琼的人来中国考察,才搞清楚同一株茶树上的叶子既可以做红茶,也可做绿茶。他们中认真的人,会结伴到专家处求教,拿着一袋袋的,一包包的、或用纸儿包裹的一块茶去问。当然是托了关系,才求教到的。比如一种是大红袍、一种是肉桂、一种是水仙,要请教是不是名品,价值多少?专家往往会讲,价值嘛看卖家,看进货渠道等。当专家指出其中一小块茶是好茶,比如“文革”砖,虽然少的仅一泡的量,咨询者都会迫不及待的问:“值多少钱?”然后是重重的叹息!唉---!都给我的朋友们喝掉了,只有这么一丁点儿,我是做样品的了,不给他们喝了。汤色是多么的漂亮,如葡萄酒一般红艳明亮,他们都说这茶好------。

玩茶的大家是一些成功人士,如企业家,或功成身退之人,家财雄厚,行走各地,访茶问友,身边带着一个包,包内装着数种茶品,细致一点的,行头十分齐全,有壶、或盖碗、普洱刀、小电子枰,电子计时器,茶壶也十分讲究,名品必用名壶。以充分发挥好茶的色香味形。若是普洱茶非五十年,不足以显示玩家之身份,贵者,百年老普,真是喝古董,一坨七饼普洱,眼都不眨就十几万人民币。在沏茶品茶的时候,一般讲究人数不能太多,不然影响品茶的感受。还讲究煮水之壶的质量,泡茶之水温要愈高愈好,电热壶质量好的,水温保持得好。再者要求好水,若有山泉水沏茶,自然是最佳选择。沏茶之人也要行家里手,懂得温壶、投茶、洗茶、冲泡、分茶等,好茶、好水、雅具、美境、及懂茶会品的茶友,缺一就有遗憾了。一次品茗的经历和感受是一次物质与精神的双重享受,胜读十年书啊。

有的茶专家可能会说,茶叶贮放一定年限后,质量要下降,比如普洱,二十几年的比较好,时间太长,有效物质会损耗。此类专家往往没有品尝老茶的经历,更不知道沏一壶五十年的普洱茶需要一万元人民币,更何况百年普洱。许多人质疑一壶茶值一万元吗?此论谬矣,它的价值在于感受,在于精神的快乐远胜于物质享受。欣赏茶品的色泽、香气,口感柔顺,入口就化,似乎茶汤进入口腔内的每一个细胞之中,文思泉涌,满口生津,夜晚入睡,回肠荡气,作用于肋下,似乎肝部去脂(去除脂肪肝),作用于胃肠,饥肠膔膔,想吃一顿大餐,作用于会阴,男士似觉雄风再起(促进微生管循环)。饮陈年老茶后(五十年)的强身表现,可能令人自信心大增。

品茗胜景是一场永远难忘的人生经历,尤其是与绝顶高手、著名茶道专家、茶品收藏家一起侃茶论道,可了解诸多世界事物至理玄妙。可谓“会当凌绝顶,一览众山小”,品尝了百年老普后,恰如登上了高山,尔后可以面对各茶品,指点江山,一览众山小,。

甚难的是有好茶,怎样与同道中人同品,若是不懂此道中人,十分的败兴,因为只有高手与高手之间的对话,相见恨晚,言谈甚欢。为此南来客(香港、台湾、广州)大都来杭州、上海、北京与著名茶人相会。普通的、刚入门的茶客,想有如此的机会只有挽亲托友,求得与专家品茗一席谈。

“茶为万病之药”,中医认为诸多病症是气血不通,气积血滞。而饮好茶能使气血通畅,促进血液循环,因而能防病治病。

问题是如何搞到好茶?有几种方法,一是亲历名山,初春时节,亲自采摘向阳山坡长势旺盛之茶蓬,采撷其最顶端、三、二棵肥硕茶芽,每蓬一至三芽,回家直接在小锅内焙炒。尔后晚饭后用山泉水品饮;还有是亲自至藏家试泡后,采购。当然最佳方法是拍卖行拍茶。还有一法是直接请专家同去采购。

玩茶的喜悦发自内心,得到好茶的那份激动难以言表,有时候自我品饮获得身心的极大快乐时,极其希望有至亲好友与自己一同分享这快乐!有的飘飘欲仙,有的能增进微血管循环,有的满口生津,有的茶品饮后,瘦身去脂极明显,连小便色泽都有排出脂油的感觉。

茶在历史上并非新生事物,相传:“有一富豪,喜欢品茶,一天来了个乞丐,说景仰他爱茶之名,想讨杯茶喝,富豪就煮了壶好茶给他。不想乞丐喝了说煮茶所用的炭品质一般,富豪不悦,说,‘我所用的是上好的檀木炭,你懂什么’。乞丐说,‘我当年比你还有钱,我所用的是橄榄核烧治的炭,那才能做到炉火湛蓝,我当年的万贯家财就是喝茶喝光的。”听了这个故事,我们可以会心一笑,玩茶可以培植人的雅艺精神,但玩物丧志是要防止的。

原标题:玩茶的人

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