茶香艺韵

"飘雪先生"的茶之道

来源:秀秀茶书院  发布日期:2016-06-29 11:39

  徐金华人称徐公,曾从事文化工作40多年,做过小学校长、中学校长、文化馆长、文化局局长,茶文化传播及活动家,为新津徐公茶文化研究所所长,中华茶人联谊会会员,四川省茶文化协会副会长,四川省茶叶学会常务理事。徐公自诩为玩茶人,玩出了茶中名品“碧潭飘雪”,玩出了“青城道茶”,玩出了家庭茶文化,玩出了《徐公茶品》、《碧潭飘雪》、《青城山道茶》三本著作。 他窨制的“徐公茶”、“碧潭飘雪”被评为四川花茶佳茗,获国家创造发明专利;茶论撰著颇丰,影响较大,在多种学术研讨会上发表。是以,茶人送其雅号——“飘雪先生”。

(图片来自网络)

   在新津一个别致小院里,我们拜访了精神矍铄的徐公。因多年与茶为伴,未泡茶已是满屋茶香。他多年来更是醉心于成都茶文化,被誉为“茶痴”,尤其醉心于茶艺、茶道研究,其窨制的“徐公茶”更是远近闻名。于是,在这样的淡淡茶香中,徐金华讲述了他与飘雪的不解之缘。 
  徐公的先祖徐渭,是明朝书画家,酷爱花茶,自己也极其喜爱研究花茶的制作工艺,而徐公正是在研习古方的基础上,引入了自己多年的制茶心得而成。飘雪所选茶胚是明前手工制作的名茶绿茶,茉莉花是进伏晴天采摘的鲜茉莉花,经少女手工精心择花;窨花烘制全是手工操作,产量极少,因为多就不能为其精;徐公是量少保真,真为珍品。徐公的花茶颠覆了数十年来川人对花茶的品饮习惯,传统花茶只闻花香不见花,而徐公大胆改良,糅和了高档绿茶和茉莉花的蓓蕾,保留了洁白的茉莉花瓣,让酷似雪花的花瓣与清澈碧绿的茶
  汤相映成趣,给传统花茶增添了不少美学价值。另一方面,改变传统花茶花香压过茶香的特性,经过徐公的特殊窨花技艺,有绿茶的清香口感、花茶的观赏美感,让味蕾能够产生更丰富的味觉感受。

  “心如碧潭淡泊明志,行如飘雪宁静致远”正是有了这样用心的制茶,徐公的茶和“飘雪先生”的美誉远扬。因为好所以珍贵,因此引来了很多爱茶好茶的文人“以诗换茶”“以画换茶”,口碑相传。徐公告诉记者,飘雪得名以来,因其手工窨制、承载传统工艺,量少质优得到大家的喜欢,这不仅仅是物以稀为贵,更重要的是飘雪集成了70多年来的花茶制作工艺后改良,属于徐公独创。然而,正是由于飘雪属于纯手工制作,声名远播带来的市场需求远远超过供货源,导致了一些茶叶生产商有可乘之机,因而造成了目前市场上众多带有“飘雪”字样的茶叶的出现,导致了飘雪质量的良莠不齐。徐公表示,为了促进四川名优花茶业的整体提高,让飘雪的品牌能够正常地发展,有不少的企业希望能与他携手合作,在多年了解的基础上,最后选择了与竹叶青共同打造中国花茶第一品牌飘雪,并使之成为成都茶业的骄傲。

原标题:拜访"飘雪先生"徐金华老师


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