茶香艺韵

成都的喝茶雅趣

来源:茶道  发布日期:2016-11-01 16:32

凡到过四川的人都说,成都是泡在茶水里的城市,此话不假。初次到访成都,我便惊讶于成都街头巷尾的茶楼、茶馆分布之多,而在幽深的竹林里、曲弯的小河边,几十张竹椅围成的露天茶摊更是数不胜数,真可谓有人的地方就有茶。在成都,喝茶似乎无关风雅,关乎生活。

成都的喝茶雅趣

(图片来自网络)   走在街头,看见一名老者一边喝茶,一边叨着一米长的烟杆,一口茶水一口烟,好不惬意;而在巷末,有人在喝茶时,旁若无人地脱去了上衣,光着膀子,也无人斜视;江边树下的茶桌旁,有打牌搓麻将的,有谈生意的,更有谈情爱的。
  信步走到一家老茶馆坐下,服务生便提了个长脖子的铜茶壶在茶碗前一晃,一道弧线过来,茶碗已被注满,又把茶碗盖上,一会儿我和同伴揭开,一股香气袭来,几口茶汤入口,潺潺过喉,顿时馨香沁入五脏六腑。茶馆的方木桌都布满纹理,干净整洁,手工藤椅被磨得油光铮亮,如古铜一般黄里透红,仔细观察这种椅子,看视简陋却暗藏玄机,其后有斜靠背,两旁有扶手,可坐可躺。有的茶客微微后仰,双臂自然展开,闭目养神。这些老茶馆,似乎对茶叶品种不太讲究,上至西湖龙井、黄山毛峰,下至普通的花茶,都可以满足茶客的需要。
  喝茶是需要心境的,坐在茶馆里,透过那古色古香的花格窗棂,仰望外面蓝蓝的天空,让人自然产生一种幻觉,茶烟袅袅,天地在此间升腾。此时杯里的茶水浅了,随行的朋友便将茶碗盖一掀,喊了一声“掺茶”,不消多时,提着铜壶巡行的服务生便过来续水。茶过三巡,我便学其他客人往竹椅上一靠,那劲头比坐茶楼里的高背椅、红木椅、沙发惬意多了。
   茶馆里的茶客多在摆“龙门阵”。成都人爱聊天,当地人管聊天叫摆“龙门阵”。龙门阵一摆起,几杯香茗下肚,什么神疲、烦恼好像都扔到了九宵云外。兴之所至,天文地理、古今中外、街谈巷闻、国家大事、家长理短,无话不谈。所以茶馆总是人声鼎沸,但从喝盖碗茶的姿势上就能一眼分辨出是本地人还是旅行者。当地人在喝茶之前,用盖子“刮”几下,轻刮则淡,重刮则浓,然后把盖子盖得有点倾斜度,放到唇边慢慢地品。
   成都的老茶馆,所见多是朴素自然、古色古香,别有一番情趣。方木桌、老虎灶、三件头,都是百年不变的市井家什。所谓“三件头”,即茶碗、茶盖和茶船,通常被称为“喝盖碗茶”。茶船即茶托,用它端茶碗以免烫手;茶盖可以使水保持温度,还可以用盖来拨动茶水,使茶香四溢,滚烫的水也凉得快一些;另外,茶客喝茶时从茶碗和茶盖之间的缝隙下口,可以把茶叶撇开。
   然而,在茶馆边喝盖碗茶边听评书才是最过瘾的。说书先生的神情腔调配上肢体动作讲起故事来惟妙惟肖,而故事内容的伏笔、转折更是安排得令人拍案叫绝,讲完当天的评书后,收尾还要来句“欲知后事如何,请听下回分解”,吊足我们的胃口。
  一提起川剧,很多人自然想到电视上看到的变脸。其实,在茶楼,压轴戏也是川剧变脸,演员全副“舞”装从容上台,在不经意间虚晃两招,再走几圈台,忽然一股烈焰从口中喷出。茶客正在看火,演员一个侧脸,再看,花脸的颜色已变了,由红而黑、由黑而白、由白而蓝,一切只在举手投足之间。你还在恍惚之际,未及考辨其中的奥妙,演出已经结束了……
  茶馆没有逐客令,泡上一碗茶可以从清早一直坐到打烊。茶客中途有事暂时离开,便将茶碗盖揭开放到坐椅上,店家不会收茶,茶客也不来占座。茶客们在茶馆“泡”多久也无人厌弃,这与其他地方的茶馆截然不同。有的人茶钱忘了带,茶伙计照样热情,一句“莫得事,二回给一样的。”让人倍感暖心。

  这便是成都茶馆的动人之处,走过红墙碧瓦、翠竹石径,寻一家清净的茶馆坐下,泡上一杯盖碗茶,听一段说书、古琴,看一回川剧,不得不说真乃人生的一大美事……

原标题:成都,喝茶无关风雅

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