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手工香丸的制作方法

来源:中国香道网  发布日期:2019-05-28 22:34

传统医药制剂有丸、散、膏、丹、花露、煎胶、药酒等七类。作为合香香材在中国泛称为香药,通常药性都具备通窍、理气、去瘀等疗效,香方配伍的方式,源自医药中将不同药物调配在一起使用的配方,所谓合香如合药,其中的丸香便属于中医蜜丸剂的作法。——编者按

工序一,炼蜜。

香丸的制作,需将各种香粉末入蜜调匀,蜜的作用使诸香药软化且匀,便于形塑香丸形状成。因此香丸制作的第一道工序为炼蜜。

炼蜜(或称炼蜜)是对未经加工的生蜜,加以炮制焠炼。由于古代食品加工与保存不若今日,所用的白蜜指采百花所酿,色泽较浅,未经加工生蜜。为了让蜜与香粉均匀调和,需将蜜炼至浓缩成小珠状或滴水不散程度,但也不可太过,过于浓稠和香则不匀。

因此,南宋许洪《指南总论》云:「白蜜凡使:先以火煎,掠去沫,令色微黄,则经久不坏,掠之多少,随蜜精粗。」还有《陈氏香谱》卷一详细说明炼蜜细节:「白沙蜜若干,绵滤入磁罐,油纸重迭蜜封罐口,大釜内重汤煮一日取出,就罐于火上煨煎数沸,便出尽水气则经年不变。」

蜜香气味浓郁,有时候会夺去和香的气味,因此,古人特别提出制作香丸时若要除去蜜气,在「每斤加苏合油二两更妙,或少入朴硝,除去蜜气尤佳。」不过,蜜香本身所具备的特殊香气,也是香丸初成时很吸引人的甜蜜气味。这个部份,可以视喜好考虑,个人在制作香丸时,通常会将蜜香气保留。

由于现今制蜜技术精纯,做香丸子时,炼蜜这道手续可以省略。

工序二,捣香制丸。

捣香工序最重要目的有三,第一所捣制的香材要粉末均匀,第二是蜜与香粉要结合良好,第三,香丸燥湿合度。

由于古代的研磨技术,在香材捣制过程中容易产生粗细不均的现象,所以唐人孙思邈《千金翼方》中熏衣香方,很强调捣香部分,要求:「香复须麤细燥湿合度,蜜与香相称。」宋人对于捣香更加讲究,如颜博文《香史》专论「捣香」谓:

香不用罗量,其精粗捣之,使匀。太细则烟不永,太粗则气不和,若水麝、婆律须别器研之。

捣制好香药粉末,放入已置蜜的瓷盆内,混合之,搅拌使其均匀至干湿合宜成蜜香团,移至石臼用木杵舂捣,至于舂捣的多久或次数,若以宋代香谱所载香方为例,有杵百余下、三五百下,或千余下者亦有之;不同香方的香丸有不同的要求。总之,要让蜜粉香团均匀有弹性。想象一下,这个工序很像揉制馒头或制作面包,有的面粉要出筋带劲,有的则不能揉制太过,端看香丸香方的配置。搅拌揉制后,将香团分割成条,揉捻成丸状,至表皮有光泽为止,阴干之。香丸的制作至此初步完成。

工序三,挂衣。

在香丸表面进行加工,称为挂衣。此工序并非必要。

初成的香丸色泽单一,挂衣的工序主要目的是让香丸呈现不同的色泽,增加美观,或者在此时加入比较珍贵的香粉末,减少成本又兼具气味的多样性;同时也可以减少香丸初成后产生的蜜糖潮气。挂衣的颜色,若要红色,古方中可加朱砂(丹砂、银朱、心字红等等),不过,由于现代朱砂制作不同古法,在高速、高温研磨下极易氧化,最好避免使用。若要深色些或黑色,古人用香墨烧红研为末,或加入皂儿灰、百草霜、杉木炭等等。

现代人便利些,取些铅笔笔心研细末,更为方便。日本的香丸制法中,也有将碳粉直接加入香丸配方中,黑若墨丸,总是少了点手作趣味。若要显示其豪华,加入金箔为衣,古方中「宣和贵妃王氏金香」与「韩魏公浓梅香」都以金箔为衣,作为礼物送人是十分受到欢迎的,「如欲遗人,圆如芡实,金箔为衣,十丸作贴。」富贵人家以金银香盒装盛,夸耀奢华,而以漆香盒装盛,亦显文雅,次之以瓷香盒装盛,也颇通行。

工序四,窨藏。

合香制成需要收贮一段时间,传统称之「窨藏」。窨藏时间从七日、半个月,一月余或更久端视香方而定,此即今所谓熟成或陈化期。一般而言,经过陈化期的熟成,便能改善初合成时粗糙未定的香调,使气味更加均匀,同时也调整香丸的干湿程度;此外,为避免新和香之香气走泄,贮放于不见光、密闭性良好的瓷器储存。 宋人沈立《香谱》专论窨香云:「新和香必须窨,贵其燥湿得宜也,每约香多少贮以不津瓷器,蜡纸封于静室屋中,掘地窗深三、五寸,月余逐旋取出,其尤琦馜也。」

当然,现代环境与古代大不相同,要能埋屋地下或掘地藏之,恐怕很难。只需以干净容器盛装,避免密闭过潮而发霉。不过,发霉香丸仍旧可用,无碍香味的散发。笔者初制时,常因混入果实汁液或过潮而发霉,然而观赏香丸从霉菌丝到长大到满布的过程,倒是也有些趣味。

原标题:手工香丸的制法

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