茶香艺韵

德国没有茶叶的花茶

来源:网摘  发布日期:2014-03-15 22:18

欧洲国家一般是以饮红茶为主,其饮法分为不加作料的清饮和加作料的调饮两种。而居于欧洲中部的德国却属于另类。他们喜欢饮茶,而且喜欢饮花茶。他们饮用的花茶不像我国是用茉莉花等香气馥郁的花窨制的,而是在百花盛开的季节,采集各种花瓣,再加上苹果干、山楂干等搅拌在一起而制成的。这种花茶,与其说是茶,莫如说根本上就是花,里面根本没有茶叶。之所以称作“茶”,恐怕是由于需要像冲茶那样冲泡,而且是作为饮料解渴的。饮这种茶,称作清饮或调饮都不合适,可以称得上是欧洲人饮茶的另类吧。

饮用德国花茶时,不仅追求花的香气,还特别重视花瓣的真实与完整。饮用时要适当放进些白糖,不如此就会使得花茶的香气太强烈,加上白糖之后,就会甜中带香,非常爽口。

近一个世纪以来,德国人也开始饮用中国的绿茶,其饮茶方式也是用茶壶冲泡。不过不像我国将茶叶放进茶壶里泡茶,而是在茶壶里有个金属的过滤网,用沸水反复冲过滤网里的茶叶。冲下的茶水存于茶壶里,冲过几次的茶叶就倒掉。这样冲的茶滋味很淡,茶汤颜色很浅。按着我们的观点,这样冲泡茶叶,很多有营养的物质没能分离出来,是个浪费。可是他们却习惯于此。饮茶时有的人还在茶汤里加进些牛奶和白糖,以增加口味。

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