茶香艺韵

印度人喜欢“舔茶”

来源:网摘  发布日期:2014-03-15 22:20

印度是个产茶的国家,他们是在19世纪开始种植茶叶的。1833年驻扎在印度的英国少校布鲁斯兄弟为了与东印度出口争夺中国茶叶的进口利润,从中国引进茶种,在印度种茶并派遣人员至中国研究武夷山红茶树的栽培和茶叶的制造方法,同时采购茶树种子、茶苗,并雇用中国技工帮助他们,才使得我国的茶叶落户于印度。

尽管所有的印度茶树都是通过种子或树苗从中国移植过去的,但是这些茶树到了印度之后,就衍变为多种名称的茶,如阿萨姆茶、大吉岭茶、马萨拉茶等,这些茶的味道略有差别,不过都属于红茶系列,口感都带有厚重的红茶香味。

印度人习惯把茶叶、牛奶和砂糖一起放入锅里熬煮。他们习惯于喝很浓的茶,最为受欢迎的马萨拉茶就是在熬煮的过程中再加入一些肉桂、豆蔻、丁香、茴香、姜等香料和调味作料。在印度制作茶时所添加的香料,因地区的不同或是喜好的不同而有所差异。家家户户也都会调配出自己喜好的茶来饮用。

他们饮用的阿萨姆红茶的最大特点是茶味浓烈,有甘醇的余香,素有“烈茶”之称。要添加新鲜的牛奶饮用,因为这种茶的茶性强,不添加牛奶容易伤胃。有时还添加新鲜的柠檬汁,就成了柠檬红茶。在加入柠檬汁后鲜红的茶汤会转为淡粉红色。有些上等的阿萨姆茶,茶叶中掺有叶芽,喝起来柔柔顺顺的,在不加糖或鲜奶的情况下喝也给人十分顺口的感觉。

他们烹茶的形式是将茶壶放在火炉上慢慢地炖煮,等到要喝的时候再用勺子舀出来。饮茶方式很特别,是将浓茶倒在茶盘里,用舌头舔着喝,当地人叫做舔茶。这个茶盘要用右手托着,不能使用左手,因为左手是专门用于洗澡和上厕所的。

在印度也有茶室之类的饮茶场所,最为奇特的是茶室里陈设着棺材。如在印度的阿禾姆达巴得就有这样的被美其名“幸运茶室”的奇特茶室,异国人往往接受不了,可是当地的人却经常来这里饮茶、聊天、吃点心。茶室里的棺材完全按照伊斯兰教的风俗布置,每个棺材的四周都围有栅栏。尽管这是极个别的茶室,但也反映出他们饮茶文化的一个特例。

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