茶香艺韵

土耳其饮用糖茶

来源:网摘  发布日期:2014-03-15 22:20

土耳其人酷爱饮茶,每天早晨起床的第一件事,头不梳,脸不洗,牙不刷,就先饮茶。他们喜欢饮用红茶。

在土耳其的大小城镇,茶室几乎是星罗棋布,就连点心店、小吃店也卖茶。还有一些走街串巷的专门给客户送红茶外卖的服务员。无论走到哪里,随时都可以找到茶室饮茶。甚至在政府部门、公司、企业、学校里,还设有专门煮茶的人员,负责供给本部门人员的用茶;有的单位小,则由茶室专门送外卖,一个电话,热气腾腾的茶水马上就送到了;有的学校设有茶室,老师和学生在课间可以到茶室饮茶。

茶室是他们消闲、交际与松弛身心的好地方,每天晚上茶室里都坐满了人。他们不是坐在茶桌旁,而是席地而坐,大家围成圆圈,嗑着瓜子,喝着红茶,说着笑话,听着闲话,非常开心、和谐而融洽。茶室里除了红茶之外,还有葡萄茶、橘子茶、苹果茶、杏子茶等水果茶和咖啡。只是茶室是男人的天下,绝对见不到妇女。

土耳其人喝的红茶很讲究调制的工夫,要将红茶煮到色泽橙红明丽,香气醇厚扑鼻时,才算煮到了火候。他们煮茶时,分别使用大小两把铜茶壶。大茶壶在火炉上煮水,小茶壶放有茶叶。等到大茶壶中的水煮沸后,就将沸水倒进小茶壶里。小茶壶里泡的茶浓度高,分别给各个茶杯斟入半杯,然后再将大茶壶的开水续在各个茶杯里,冲淡了茶汤之后,再加入白糖,用羹匙搅拌几下,使得糖与茶汤融合后,就可以饮用了。

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